1 、新鲜鲈鱼一条 ，个头大概在一斤左右 。2 、鲈鱼去掉头尾 ，从背部切开 ，肚子不要切断 。3 、鲈鱼加盐10克 ，米酒20克 ，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许
，腌制半个小时 。4 、腌制鱼的时候 ，制作做汤的肉丸子 ，
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